食のこぼれ話 その66・ その67・ その68  2015.1.
食のこぼれ話 その66 《ウラジオストックの風呂》

ウラジオストックへは10月に行き、漁業研究所の付属の宿泊施設に泊まった。
旧ソ連時代もロシア時代も10月は平常の時間とサマータイムの変換時なのであるが、完全に変換しないインフラ施設も多い。
筆者が経験したのは風呂の温度である。
10月なのに、湯が出ないのである。
現地の水でウイスキーの水割りを作り飲んだら、翌朝日本から参加した筆者達3人が下痢の経験をした。
飲料水は、生ぬるいガス入りのものが普通であるが、冷えた日本の炭酸水のような美味しさはない。

食のこぼれ話 その67 《熟成肉志向》

脂肪の多いすき焼きや焼肉用の霜降り牛肉の人気は落ちたようである。
たしかに、A5、B5といわれる高級肉はサシ部分が多く、肉質は軟らかいが、肉の味を感じないうちに喉を通過してしまう。
脂肪が多いから軟らかいのである。
健康志向と肉の本当の美味しさを知った人達は「赤身肉」か「熟成肉」を求める傾向がみられる。
食肉関係の会議で問屋の代表者は、「最近は、A5、B5などの霜降り肉は売れなくなった」と発言していた。

食のこぼれ話  その68 《ハラル(halalu)の雑感》

 
近年、ビジネス、留学、旅行などで来日している回教徒の方々を見かける。
筆者の知っているflight cateringの会社もハラル対応のmealを作るに当たり、キッチン、食材、食器の全てをハラル対応の設備には多額の投資が必要であった。
さて、筆者が30歳代のとき仕事で仲良くしていたインドネシアの友人と食事をする時には、必ず鶏肉を食べ豚肉は食べないのである。
宗教上の理由であることは察していたが、彼らには難しき規律があることに驚いたのは、最近になってからである。

                                          文責:小堺化学工業㈱ 顧問 成瀬宇平
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by kosakai_blog | 2014-12-22 17:32 | 食のこぼれ話
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