食のこぼれ話 その78・ その79・その80 2015.6.
その78 「地元はホタルイカの生食はしない」

4月~5月に、夜明け前の富山湾の観光は、海上でみるホタルイカ漁である。
まだ明けきらない薄暗に時間に、富山湾沿岸に産卵のために近づいてきているホタルイカを定置網で漁獲する。
そのときに網の中で揺れ動く幻想的なホタルイカが放つ青い光は感動ものである。
何でも生食が美味しいと信じている自称グルメは、生食をして感動の「食レポ」を話す。
ところが、ホタルイカには寄生虫のアニサキスが多く存在しているため、地元の人は茹でてアニサキスを死滅させたものを食べる。
富山でホタルイカを生食すると、地元の人から食べ方を知らない観光客と馬鹿にされるのである。
2015年は北陸新幹線の延伸で、ホタルイカ漁の観光は3月中頃から始めている。

その79 肉食で「生活不活性病」の予防

食肉関係の会議の雑談中に、生産者や小売業者から「今までのA5という霜降り肉は人気がなくなり、赤身肉への志向へとシフトしている。」との話があった。
最近の高齢者が元気なのは、牛肉と赤ワインをたしなんでいるからとの情報も関係しているようである。
テレビでは「認知症」の予防・治療の情報が多くなった。
その前に何事もやる気が起きない「生活不活性病」に気が付き、毎日「肉を食べ、歩き」を適当に続け、神経伝達物質のたんぱく質を摂りいれ、体の細胞内のエネルギー代謝にも刺激を与えることが、元気で長生きの秘訣のようである。
安価な肉を美味しく食べられるように工夫・調理するのも生活不活性病の予防に必要のようである。

その80 「その昔の築地は肉を食べるところだった」

美味しいすしが食べられる街(築地市場の場内と場外)として注目されているが、明治5年の銀座・築地界隈の大火事の後に、一部は西欧人の居留地となり、またいくつかのレストランや西欧風のホテルが建てられた。この時には美味しい西洋料理で知られる精養軒(現在、本社は上野)があった。
現在は、築地は牛丼の街の名残もある。
牛丼で有名な「吉野家」の第1号は、築地市場の場内(魚がし横丁1号館)にある。
吉野家ファンにとっては、この店でしか用意されていない牛丼が魅力である。
アメリカからの輸入牛の入手が難しい時に、大手出版社の編集長が、「吉野家の牛丼が食べたい」と悲しげに話していたことを思い出すこの頃である。

                                      文責:小堺化学工業㈱ 顧問 成瀬宇平
[PR]
by kosakai_blog | 2015-07-23 18:53 | 食のこぼれ話
<< 食のサロン その64 《江戸・... 社長の呟き その6 《はし休め... >>



コラムや社内行事の模様をお伝えします。
by kosakai_blog
S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28
カテゴリ
全体
添加物歳時記
調味料のいろは
今月の酒の肴
食のサロン
お江戸日本橋伝承会
社長の呟き
室長の囁き
イベント
社会奉仕
有資格者
アスリート
コーヒーブレイク
MNC(みんなのネットワーク)
ABOの会
その他
伝習会・交流会
食のこぼれ話
知識のとびら
以前の記事
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 04月
2016年 01月
2015年 11月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2007年 11月
2007年 09月
2007年 07月
2007年 06月
2007年 05月
2007年 04月
2007年 03月
2007年 02月
2007年 01月
2006年 12月
2006年 11月
2006年 10月
2005年 10月
2005年 03月
2004年 02月
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
Copyright (C) KOSAKAI CHEMICAL INDUSTRY. All rights reserved.