2010年 第6回日本橋発伝所 伝習会・交流会(於:本社3F会議室)
◆開催日
2010年8月4日(水) 18:30~20:30
◆テーマ
『ドイツ直送のビール専門店「フランツィスカーナー」に聞くビールの魅力』
◆講師
フランツィスカーナー 日本橋店店長 村井 康洋氏

「ビールのふるさと」と呼ばれるドイツには、1300か所以上の醸造所と5000以上の銘柄があるといわれています。
中でも9世紀からビールを造り始めたといわれている南ドイツには、なんと1040年創業の世界最古のビール醸造所が現存しています。
16世紀には、ビールの品質を守る為に「ビール純粋令」が出され、それからのドイツビールは、「ホップ、麦芽、水、酵母だけ」を使用して作られ、他国のように味を調整する為のコーンスターチやスパイスは一切使用していません。

・ビールの定義
「大麦麦芽を原料にした醸造酒」
主原料である大麦麦芽・ホップ・酵母・水を醗酵させた酒類でアルコール度数が低く炭酸ガスを含み、ホップ由来の独特の香りやほろ苦さを持つ。

・ビールの分類
醗酵の方法で、「ラガー」「エール」「ランビック」で大きく分類される。

・ドイツビールの日
ビールは大麦麦芽・ホップ・水・酵母のみによって造られるべしと定義されているため、副原料や保存料などの添加物の使用を禁じた法律が1516年にバイエルンのウィルヘルム4世が発令した、食品に関する最古の条例で、4月23日に発令されたのでこの日を「ドイツビールの日」と呼んでいる。

今回は、通算40回目を迎えた伝習会でしたので、季節柄ビールをテーマに講演が行なわれました。
また、この日は数ある銘柄の中からドイツを代表する味わいの3種類のビール「フランツィスカーナー・ヘーフェ・ヴァイスビア」を樽生で、バナナ風味の白ビールの泡を楽しみ「フランツィスカーナー・ヴァイスビア・ドゥンケル」はボトルで、パフォーマンスを楽しみながら「フレンスブルガー・ピルスナー」はコクのある辛口の黒色ビールで昔ながらの蓋付きボトルを楽しみ、それぞれの違いを店長からのお話を伺いながらドイツソーセージ・ザワークラウト・ジャーマンポテト・プレツェル等ドイツの定番のおつまみをいただきながらの伝習会となりました。

交流会:「盛夏の宵、一口のど越し値千金の食事会」


リンク:フランツィスカーナー

リンク:フランツィスカーナーぐるなび
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by kosakai_blog | 2010-08-05 16:14 | 伝習会・交流会
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