人気ブログランキング | 話題のタグを見る
2010年 第6回日本橋発伝所 伝習会・交流会(於:本社3F会議室)
◆開催日
2010年8月4日(水) 18:30~20:30
◆テーマ
『ドイツ直送のビール専門店「フランツィスカーナー」に聞くビールの魅力』
◆講師
フランツィスカーナー 日本橋店店長 村井 康洋氏

「ビールのふるさと」と呼ばれるドイツには、1300か所以上の醸造所と5000以上の銘柄があるといわれています。
中でも9世紀からビールを造り始めたといわれている南ドイツには、なんと1040年創業の世界最古のビール醸造所が現存しています。
16世紀には、ビールの品質を守る為に「ビール純粋令」が出され、それからのドイツビールは、「ホップ、麦芽、水、酵母だけ」を使用して作られ、他国のように味を調整する為のコーンスターチやスパイスは一切使用していません。

・ビールの定義
「大麦麦芽を原料にした醸造酒」
主原料である大麦麦芽・ホップ・酵母・水を醗酵させた酒類でアルコール度数が低く炭酸ガスを含み、ホップ由来の独特の香りやほろ苦さを持つ。

・ビールの分類
醗酵の方法で、「ラガー」「エール」「ランビック」で大きく分類される。

・ドイツビールの日
ビールは大麦麦芽・ホップ・水・酵母のみによって造られるべしと定義されているため、副原料や保存料などの添加物の使用を禁じた法律が1516年にバイエルンのウィルヘルム4世が発令した、食品に関する最古の条例で、4月23日に発令されたのでこの日を「ドイツビールの日」と呼んでいる。

今回は、通算40回目を迎えた伝習会でしたので、季節柄ビールをテーマに講演が行なわれました。
また、この日は数ある銘柄の中からドイツを代表する味わいの3種類のビール「フランツィスカーナー・ヘーフェ・ヴァイスビア」を樽生で、バナナ風味の白ビールの泡を楽しみ「フランツィスカーナー・ヴァイスビア・ドゥンケル」はボトルで、パフォーマンスを楽しみながら「フレンスブルガー・ピルスナー」はコクのある辛口の黒色ビールで昔ながらの蓋付きボトルを楽しみ、それぞれの違いを店長からのお話を伺いながらドイツソーセージ・ザワークラウト・ジャーマンポテト・プレツェル等ドイツの定番のおつまみをいただきながらの伝習会となりました。

交流会:「盛夏の宵、一口のど越し値千金の食事会」


リンク:フランツィスカーナー

リンク:フランツィスカーナーぐるなび
by kosakai_blog | 2010-08-05 16:14 | 伝習会・交流会
<< 2010年 第7回日本橋発伝所... 2010年実施 食品表示検定試... >>



コラムや社内行事の模様をお伝えします。
by kosakai_blog
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31
カテゴリ
全体
添加物歳時記
調味料のいろは
今月の酒の肴
食のサロン
お江戸日本橋伝承会
社長の呟き
室長の囁き
イベント
社会奉仕
有資格者
アスリート
コーヒーブレイク
MNC(みんなのネットワーク)
ABOの会
その他
伝習会・交流会
食のこぼれ話
知識のとびら
以前の記事
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 04月
2016年 01月
2015年 11月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2007年 11月
2007年 09月
2007年 07月
2007年 06月
2007年 05月
2007年 04月
2007年 03月
2007年 02月
2007年 01月
2006年 12月
2006年 11月
2006年 10月
2005年 10月
2005年 03月
2004年 02月
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
Copyright (C) KOSAKAI CHEMICAL INDUSTRY. All rights reserved.