◆開催日
2010年11月27日(土)10:00~14:00 参加者 27名 ◆テーマ 今回はアレルギーについて提供していただいた。 ◆講師 1)武蔵野栄養専門学校 管理栄養士板垣 裕氏 ①板垣氏が所属している「アレルギーに関する研究会」の「食物アレルギー対応と予防」に関する冊子を紹介し、さらに保育園児の食物アレルギーの原因、栄養専門学校の学生のアレルギーに関する調査についての話題が提供された。 ②食物アレルギーのアレルゲンの簡易検査について紹介された。 ③手指などの湿疹に対応する塗り薬の効果に関する研究を行っていることも紹介された。 ④まとめとして、次の事を提案している。 ・専門的医療機関において診断、対応の必要性 ・各施設における全職員へアレルギーに関する知識・教育の必要性 を述べている。 ⑤「食物アレルギー研究会の事務局」が「国立病院機構相模原病院臨床研究センター、アレルギー性研究部」に設置されているという情報を提供していただいた。 2)東京小児療育病院(重症心身障害児・者の専門病院) 管理栄養士 大塚周二氏 ①重症心身障害児・者の身体的特徴、食物アレルギーに原因から、この病院での食物アレルギー対応やメニュー構成、調理の工夫について情報提供された。 ②両親と子どものアトピーの関係もあるという、一般的情報も提供された。 ③嚥下障害児・者の食物アレルギーについては、両親とのコミュニケーションを密にして、アクシデントの起こらないように対応している。 ④食物アレルギーに関する対応として、食材ばかりでなく、調理器具、配膳も他の患者とは区別している。 ⑤代替食品については、表示ばかりでなくメーカーとの詳細な情報交換し、対応している。 ⑥一人ひとりのアレルギー除去食で対応する必要がある。 とくにアレルギー除去ミルクの場合、ビタミン類、ミネラル類に欠乏症が起こりやすいので、その対応には苦慮しているという苦労話も加えられた。 話題提供および発表の後はフリートーキングとなる。 今回は、新しく、食品会社や病院で勤務している若い仲間の参加があった。 世話人(成瀬)および事務局(小堺化学工業株式会社青木・浦野・畔上)は、ますますこの会が発展するよう努力する所存である。 最後に、小堺化学工業株式会社社長小堺裕一郎氏、広報室長小堺ひとみ氏が、この会の発展に協力してくださっていることに、会員一同謝意を表していることを付け加えます。 次回は、2011年1月29日(土)10時から、武蔵野栄養専門学校2期生の野崎洋光氏が総料理長の「分とく山」で、新年会を兼ねて、勉強会(日本農産工業株式会社の横山氏からの卵の機能性)を予定としています。 文責:世話人代表 成瀬 リンク:後藤学園 武蔵野栄養専門学校
by kosakai_blog
| 2010-12-01 17:24
| MNC(みんなのネットワーク)
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