第14回 MNC (於:本社会議室 3F)
◆開催日時
2011年7月9日(土) 10:00~15:00
◆場所
小堺化学工業㈱ 3F会議室
◆参加者
MNCは、小堺化学工業㈱に勤務する栄養士の友人・知人が卒後のスキルアップの目的で行っている研究会である。
MNCメンバー及び栄養士とは限らずに食品や食生活に興味をもたれている方々が参加
◆テーマ・講師・概要
2011年 「第2回勉強会」と「カレーハウスにての懇親会」

1)「日本のカレー事情」 山田 章津子氏
①現在、国内で流通しているカレー関係の開発の歴史、カレールーやレトルトカレー、特別なカレーについて製法や特徴が紹介された。
②現在アメリカで展開されているカレー関係の商品、レストランの現状が紹介された。
③日本のカレー事情(歴史、ルー、レトルト、市場)について話題提供された。
④カレーと健康に関することにも触れられた。

2)「インドの健康医学[アーユルヴェーダ]について」 西方さおり氏
西方氏は2011年1月から2ヶ月間、南インドでアーユルヴェーダの研修を受けてきたので、その結果報告であった。アーユルヴェーダでは、「食べ物は、生き物の生命を支えるものであり、顔の色艶、明快さ、寿命、創造性、幸福感、満足感、滋養、体力、地力は全て食物に依存している」という考え方で、身体の健康ばかりでなく心の健康も関与する健康法であることが紹介された。

3)「最近の大腸菌による食中毒の解説」 土谷知弓氏
最近、O157以外にO114、O104による出血性大腸炎が増えていることから、short reportとして解説された。

4)「東日本大震災が食品関連業界に及ぼした影響について」
東日本大震災は、食品関連業界に大きな被害を及ぼし、復活の兆しは見えているがまだまだ復旧までも長い時間を要すること、東京電力の福島原子力発電所のトラブルによる放射能被害が食品ばかりか関連物質の輸出にも影響があり、輸出を禁止した食品関連物質の多いことも紹介された。

※次回開催
・開催日時と場所 2011年11月19日10時から 小堺化学工業株式会社 3F会議室
・過熱調理の理論と実際・応用について
・水産練り製品の機能性について

                                                         文責:成瀬宇平
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by kosakai_blog | 2011-07-12 18:16 | MNC(みんなのネットワーク)
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