第22回MNC勉強会と新年会 (於:分けとく山1~2F)
◆開催日時
2014年1月18日(土) 10:00~11:15  勉強会
               11:30~13:30  新年会(交流会)
◆開催場所
「分とく山」本店 <港区南麻布> 1~2F

◆MNC勉強会の報告
2014年第1回目のMNCの勉強会および新年会は下記のプログラムで行われた。
管理栄養士・栄養士だけでなく、いつも本会を支援してくださっている小堺化学工業㈱の社長の計らいで、小堺化学の関係企業様の方々も多数参加され、充実した勉強会及び新年会を開催できた。
さらに、勉強会の後、料理長・野崎洋光氏の「分とく山」の高級料理と会員の皆さんが寄付してくださった珍しい日本酒、発泡酒、ワインを楽しみながらの交流会も時間内に収まらないほど続く楽しい会となった。

◆講師
東京医科歯科大学大学院 医歯学総合研究科 管理栄養士 根本純江氏

◆テーマ
耳鼻咽喉科 味覚外来の臨床現場から

◆概要
根本氏は鎌倉女子大学の管理栄養士科を卒業後、東海大学大学院(医学部)、筑波大学大学院(心理学)で研究後、現在の東京医科歯科大学院で「味覚障害」について研究中。
根本氏の研究を含め、現代の味覚障害の原因と予防について伺った。

◆話題のまとめ
病院や食品関係の仕事に携わっている人、健康づくりに専念している人たちには大いに参考になった。

①味覚障害患者の頻度。(女性に多く、原因は薬剤や心因が多い)
②味覚障害の症状(味を感じない、本来の味と異なる味を感じる。風味障害、悪味症など)
③味覚障害の原因として亜鉛摂取不足、亜鉛含有食品の摂取不足、マグネシウムとカルシウム摂取のバランスも原因。
結論は、毎日のバランスのとれた食事が重要。
④日本人の亜鉛摂取量は少なくなっている(サプリメント、薬剤の利用に注意)
⑤味覚障害の最近の傾向と問題
 ・農薬・化学肥料を使って栽培した野菜の過剰摂取。
 ・血中脂質改善・関節痛緩和などの健康食品による副作用がみられてる。
⑥結論;穀類・魚介類・発酵食品を基本とした日本型食生活を中心に、種類の多い食  事と亜鉛の積極的摂取、薬剤依存の見直し。

※次回のMNC勉強会は、「近年の食中毒の多発と食品添加物の理解について」行う予定です。
現在、話題提供者と日程は交渉、調整中です。 

◆新年会

総料理長の野崎洋光氏のご配慮により食べきれない料理と野崎氏プロジュースの日本酒も提供されました。なお、スタッフの皆様のきめ細かい「おもてなし」とMNCを陰ながら応援してくださっている小堺化学工業㈱の小堺社長にこの場を借りてお礼申し上げます。

                                                        文責:成瀬宇平
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by kosakai_blog | 2014-01-24 15:43 | MNC(みんなのネットワーク)
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