食のサロン その51 《江戸前鰻の話⑦ 歴史の町には鰻店?》
全国の鰻の産地や消費地では、鰻に関してのイベントを行う所も少なく無い。
中仙道の宿場町浦和では毎年鰻祭りを行っており、それを目当ての観光客もある。
初夏の風物詩として毎年5月に市役所で開催され、市内の各鰻店が提供する鰻弁当を求める客で賑わう。
鰻サミットも開催され、静岡県浜松市や岐阜県多治見市等、鰻ゆかりの町が参加するようである。
鰻の老舗も多く、「山崎屋」「満寿家」等立派な構えの鰻店がある。
埼玉県は海が無く元々沼や川が多い地域であり、川魚料理が発展したものと考えられる。
長野県岡谷市は、寒の土用丑の日に鰻を食べようと登録し、町おこしを行っている。
鰻は脂を蓄えた冬が美味しいと言う説もあり、夏のイメージのある鰻を冬にも食べようと言う考えだろうか。
元々岡谷は諏訪湖や天竜川の鰻を名物として、市内には鰻店が多い。
天竜川に「やな」を仕掛けて、鰻を捕まえ料理を出したのが始まりとされる「観光荘」は、いつも客で賑わっている。
ちなみに店名の由来は、観光旅行等の観光ではなく以前天竜川沿いには蛍が多くこの蛍の光を見物する意味での「観光荘で」あったとの事である。
以外に知られていないが仙台、松島も鰻店が多くあり鰻はよく食べられている。
松島にある伊達家の菩提寺でもある瑞巌寺境内には、立派な鰻塚があり鰻好きとしては立ち寄って供養したい所である。
アヤメ祭りの季節に水郷として知られる潮来や佐原を訪ねた時に鰻に関する資料展が開催されていて見学した事がある。
佐原には「長谷川」「山田屋」等有名な鰻店がありアヤメ見物の客で賑わっている。
ところで夏の土用丑の日に鰻を食べる習慣は江戸時代に平賀源内が鰻店から頼まれて考えたキャッチフレーズから始まったと言う説がある。
平賀源内の旧居あとは浅草の橋場にあり今は小さな碑が立つのみであるが偶然か道沿い近くに「筑波屋」と言う鰻店がある。
土用丑の日の鰻は今や夏の風物詩、一大イベントとして定着している。
暑い夏を乗り切るスタミナ食として栄養豊富な鰻を食べる事は理にかなっているのかもしれない。
ちなみに俳句における季語での鰻はやはり夏となっている。
東京に限らず、歴史のある町には良い鰻屋が有る事が多い。
水戸の「中川楼」・川越の「小川菊」「いちのや」・会津若松の「えびや」・三島の「桜屋」名前を上げれば切がないが、その土地の歴史文化と少なからずかかわりがあるように思えてならない。
鰻登り、鰻の寝床、山の芋変じて鰻となる等、鰻にまつわることわざも多い。
庶民にとって鰻は身近な物だったろうと想像がつく。
昔はよく鰻と梅干は食べ合わせが悪く、同時に食べると命に係わるとされていた。
食べ物の陰陽説に起因する等諸説はあるが、科学的根拠は無いようである。
著名な医者がテレビに出演し、実際に鰻重と梅干を食べて見せて問題が無い事を実証して見せた事もある。
そんな俗説が最近まで信じられていたのも、ほかならぬ鰻ならではと面白い。
人形町にある鰻店「梅田」では、鰻に練り梅で食す梅田丼が人気であるが、そんな俗説を逆手に取ったオリジナル鰻丼である。
昨今の暑い夏には、鰻重と香の物に奈良漬と共に小梅をそえるのも熱中症対策として良いような気もするが、さすがにそれをする店は無いようである。

                                      文責:小堺化学工業㈱ 営業部長 青木知廣
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by kosakai_blog | 2014-06-24 11:09 | 食のサロン
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