2014年 第31回「お江戸日本橋伝承会(野崎洋光氏)」 於:本社3F 会議室
◆開催日時
2014年6月11日(水) 18:30~20:30

◆テーマ
『江戸は何故、醤油文化なのか』

◆講 師
分とく山 総料理長 野崎洋光氏

◆概 要
野崎洋光氏は、福島県出身で武蔵野栄養専門学校を卒業後、東京グランドホテルを経て八芳園、1980年西麻布の「とく山」の料理長に就任。
1989年西麻布に日本料理店「分とく山」を開店し、総料理長となる。
2004年、「分とく山」が南麻布に移転。
現在は、西麻布「とく山」・南麻布「分とく山」本店・ホテルインターコンチネンタル東京ベイ・伊勢丹新宿店の4店舗の総料理長として活躍中。
2004年のアテネオリンピックでは、長嶋茂雄監督の依頼により野球日本チームの総料理長を務めた。

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「和食、日本料理の成り立ちはいつの頃からか。」

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昨年12月5日ユネスコ文化遺産として登録されました。
今、日本からクールジャパンとして海外に日本文化を広めようとしていますが、日本人が日本をどれだけ知っているでしょうか。
知っているつもりの姿はとても滑稽です。
酢飯に生の刺身をのせ醤油で食べるのは寿司です。
これが日本文化なのでしょうか。
この中に心がある事を知っているのでしょうか。
器を持ち箸で食べる意味は、ナイフ・フォーク・スプーンで食べる外来の食文化との違いは何か。
そのことに疑問を感じない日本人は、いったいどこの民族なのでしょうか。
世界一進んだ食文化が江戸にあった事を知っていますか。
食に京都1000年の歴史が無いことを知っていますか。
日本の食文化について皆様と考えていけたらと思います。

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本日の「分とく山」特製弁当は・・

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今日の野崎氏を囲んでの記念写真は・・

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二次会の交流会は、残念ながら野崎氏はお仕事で「分とく山」へ・・
「月の桂」の増田徳兵衛氏を囲んで


                                     文責:小堺化学工業㈱ 広報担当 小堺ひとみ
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by kosakai_blog | 2014-06-16 15:31 | お江戸日本橋伝承会
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