第25回 MNC勉強会 (於:小堺化学工業㈱ 本社 3F)
◆開催日時
2015年6月13日(土) 10:00~14:00  勉強会
◆開催場所
小堺化学工業株式会社 本社 3F 会議室
◆参加者
15名
◆話題提供のテーマと概要

1.機内食におけるHALALU対応について

話題提供者:Flight catering のコスモ企業(本社;成田空港内)の企画担当 川井達也氏

機内食の製造工程と機内食におけるHALALU対応までの手続きと実施、HALALUの実例、問題点などについて講義した。
コスモ企業の場合は、マレイシアのHALALU協会の認定を得て実施しているが、イスラム教の信条に対応した施設設計、食材の選択、輸送上の問題点、調理上の注意点など非常に細かい規制をクリアして、初めて実施できる。
留学、ビジネスなどで日本国内に在住するイスラム教徒は年々増えていて、HALALUについては早急な対応が必要であるかもしれないが、適切な食材の購入、施設の設計など難しい問題はまだまだ山積しているようである。

2.アメリカ人から見たアメリカの食事と日本の食事の比較

話題提供者:英会話学校のHead of teacherでartist Sai Ferguson氏

アメリカのfast food, school lunch, fusion food, super marketなどを紹介し、アメリカの食事は野菜不足が目立ち、揚げ物、マッシュポテトやフライドポテトなどの炭水化物の食品の多いことを紹介した。
肉については、脂肪含有量の少ない肉が高く、美味しいところは日本の食事と違うところでもある。
野菜不足が問題となっていても、コーンやビーンズが野菜として利用することが多く、根菜類や葉菜類の利用は少ない。
日本食が健康食として注目しているので、日本風のすしは人気であるが、アメリカ人向きに工夫したものが多く、純粋の日本食は少なく、価格が高く、金持ちしか食べられないようである。
また、日本風レストランの経営者は日本人でなく、東南アジアの人であることが多い。


まとめ
外食関係で注目されているHALAKUや世界無形文化遺産に登録された和食の異文化との比較とういう社会性のあるテーマであったが、質疑も多く有意義な勉強会であった。


次回は、10月31日(土) @小堺化学工業株式会社新社屋 地下1階 会議室

精神薄弱児病院の管理栄養士の大塚周二氏の「社会への精神的弱者支援の提言」、小堺化学工業株式会社青木知廣氏の「現代生活における食品添加物位置」(仮題)、空閑亜紀氏の「温だしの紹介」の予定。

2016年第1回勉強会兼新年会;2016年1月16日(土)、分とく山
相模原市危機管理担当の三浦直人氏の「新年にあたっての危機管理の確認と問題点」、株式会社 野口食品の山田晃氏の「学校給食における指導の問題点」を予定。

2016年第2回勉強会は「高齢者の栄養状態のチェックと栄養指導」(元鎌倉女子大学教授市原幸文氏)、「高齢者介護施設の現場から」(介護施設主宰・日蓮宗叙権僧都・村上泰義氏)を予定

                                          文責:小堺化学工業㈱ 顧問 成瀬宇平
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by kosakai_blog | 2015-06-17 12:56 | MNC(みんなのネットワーク)
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